Le bain-marie est une bonne technique qu’on utilise pour la cuisson de certains aliments, pour leur réchauffage ou pour leur maintien à une température constante. Cependant, les méthodes traditionnelles à savoir le bain-marie à la casserole ou celui au micro-ondes ou au four ne permettent pas de maintenir les repas au chaud très longtemps. Heureusement, il existe désormais le bain-marie professionnel permettant de garder vos préparations culinaires au chaud tout au long de son utilisation. Comment travailler alors avec cet équipement professionnel ?
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