Très appréciés, les gyozas sont des raviolis typiques de la cuisine japonaise. De plus en plus de personnes succombent à son goût singulier et à sa facilité à ravir les papilles avec sa texture tendre. Les fameux « gyozas » possèdent toutes les qualités pour faire oublier aux amateurs des mets asiatiques leur origine. Voici les secrets de la préparation des gyozas japonais.
Gyozas japonais : qu’est-ce que c’est ?
Les gyozas sont des raviolis japonais faits à base de viande, de légumes et d’herbes. Pour les préparer, les ingrédients principaux doivent être tous mélangés et transformés en une farce savoureuse avant d’être enveloppés dans une fine couche de pâte à gyozas. Pour la farce aux gyozas, il faut principalement du porc haché, des carottes, de l’ail, de l’oignon, de l’aubergine et de l’aneth. Cependant, vous pouvez la personnaliser selon vos goûts avec des herbes supplémentaires comme le cumin ou même la crevette. Une pâte spécialement conçue pour la préparation des gyozas est ensuite nécessaire.
Quand il s’agit de cette recette, elle est considérée comme un secret bien gardé par les chefs japonais. Une option courante est celle qu’utilisent les magasins spécialisés. Ils proposent des mélanges de pâte tout prêts à cuire au four ou à la poêle. Ensuite, vous devrez prendre votre farce aux gyozas et remplir chaque cercle avec une petite quantité avant de les coudre en plissant ou en pinçant les bords. Une fois triées et fermées correctement, ces douces bouchées peuvent être frites, bouillies ou cuites au four suivant votre goût personnel.
Préparation des Gyozas
Pour préparer cette délicieuse spécialité japonaise, commencez par faire la farce. Mettez tous les ingrédients pour la farce dans un grand bol et mélangez-les afin d’obtenir une texture homogène. Si vous ajoutez des crevettes, n’oubliez pas de les hacher finement. Ensuite, préparez la pâte. Pour ce faire, versez la farine et l’eau dans un bol et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Une fois ceci terminé, il est temps de façonner les Gyozas. Prenez une portion de pâte et formez-en une petite boulette. Étalez ensuite votre boulette sur un plan de travail fariné. Une fois cette opération achevée, remplissez le cercle avec une petite dose de farce. Lorsque vous avez terminé de remplir chaque Gyoza avec la farce correspondante, fermez les cercles pour former des spécialités japonaises savoureuses qui raviront vos papilles. Voilà les étapes à suivre pour maîtriser l’art des raviolis.
Comment cuire vos gyozas à la perfection ?
Il existe de nombreuses manières de les cuire. Vous pouvez les cuire dans une friteuse pour obtenir une texture croquante ou dans une poêle anti-adhésive pour une cuisson plus saine. Afin que votre gyoza ne se déforme pas durant la cuisson, commencez par bien l’enfoncer au fond de la poêle. Une fois le dessous bien doré, versez un ¼ de tasse (60 ml) d’eau et couvrez immédiatement. Laissez cuire durant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Le résultat sera surprenant : votre gyoza offrira à la fois un moelleux exceptionnel et un croustillant des plus agréables. Alors ne perdez pas de temps et essayez vite cette recette !